Noche buena & Nochevieja

La comida es una parte esencial de las fiestas y las ocasiones especiales en Ecuador. Existen varias recetas tradicionales ecuatorianas para celebrar ocasiones especiales como Semana Santa, el Día de los Muertos, y por supuesto Navidad y Año Nuevo.

Los platos típicos más populares durante la Navidad son el pavo asado, el hornado de chancho y el pernil de chancho.

Los pristiños son nuestro postre tradicional navideño. Estas ricas frituras se sirven acompañados con miel de panela o miel de caña. Por lo general, tienen la forma de una corona, pero dependiendo de quién los prepara pueden tener formas diferentes. Los pristiños son algo similares a los tradicionales buñuelos, un postre muy popular en Nochebuena en España y muchos países de Latinoamérica. Una de las principales diferencias entre los pristiños y los buñuelos es que los pristiños se hacen con polvo de hornear mientras los buñuelos se hacen con levadura. La masa de los buñuelo es también una poco más liquida. En Ecuador, ambos se sirven con miel de panela, y los buñuelos también se pueden hacer con harina de maíz o con yuca.

En la Sierra nunca falta para tomar el canelazo (o naranjillazo), ni el rompope. El canelazo es una bebida tradicional de la Sierra ecuatoriana, se prepara hirviendo agua con canela y azúcar o panela; luego se le agrega puntas o aguardiente. Una de las variaciones más populares del canelazo es el naranjillazo, se prepara igual que el canelazo, pero se remplaza el agua con jugo de naranjilla. La naranjilla, conocida como lulo en Colombia y muy cercana a la cocona en Perú, es una fruta de sabor ácido. Tiene la apariencia de una naranja pequeña y se usa en la preparación de jugos, cocteles, helados, postres y platillos de carne (como los secos).

El rompope en cambio, es un coctel a base de leche es muy similar a lo que se llama eggnog o ponche de huevo en Estados Unidos. El rompope tiene muchas variaciones diferentes; el original se llamaba rompon y se originó en España. El rompope es muy popular en México, especialmente en Puebla, donde se creó la versión mexicana de esta bebida. La versión mexicana se suele preparar con almendras y otros frutos secos. En algunas partes de Centroamérica también se le conoce como rompopo. En Venezuela, se conoce como ponche crema. En el Perú, lo llaman caspiroleta y le ponen pisco. La versión puertorriqueña se llama coquito y se prepara con leche de coco. En Chile, lo preparan con café y es conocido como cola de mono. En Brasil, se llama licor de ovos o licor de huevo. En algunos países simplemente lo llaman ponche de leche. En Ecuador lo preparamos con leche, azúcar, esencia de vainilla, cáscara de naranja, yemas de huevo, leche condensada, crema líquida y aguardiente. El aguardiente es un licor de caña de azúcar, parecido al ron o a la cachaca brasilera, es el alcohol de mayor producción nacional en el Ecuador.

A muchísima gente le gusta pasar el fin del año en la playa, la fiesta dura toda la noche y se recibe el primer amanecer del Año Nuevo con un ceviche o un encebollado de pescado como desayuno.

 

Food is an essential part of the holidays and special occasions in Ecuador. There are several Ecuadorian traditional recipes for special occasions like Easter, Day of the Dead, and of course Christmas and New Years.

The most popular dishes during Christmas include roast turkey, and pork in different versions.

The “pristiños” are our traditional Christmas dessert. These delicious fritters are served with honey or brown sugar. Generally they have the shape of a crown, but depending on who’s cooking, may have different shapes prepared. The pristiños are somewhat similar to “buñuelos”, a very popular dessert on Christmas Eve in Spain and many Latin American countries. One of the main differences between pristiños and buñuelos is that pristiños are made with baking powder while buñuelos are made with yeast. 

In the Sierra, the typical drinks include canelazo (or naranjillazo) or rompope. The canelazo is a traditional drink of the Ecuadorian Sierra, it’s prepared by boiling water with cinnamon and sugar or brown sugar; then add “puntas” or “aguardiente”. One of the most popular variations of the canelazo is the naranjillazo, prepared the same way as canelazo only that the water is replaced with naranjilla juice. The naranjilla, known as lulo in Colombia and very close to the cocona in Peru, is a fruit of acid flavour. It looks like a small orange and is used in the preparation of juices, cocktails, ice cream, desserts and meat dishes.

The rompope instead is a cocktail made with milk and is very similar to what is called eggnog in America. The eggnog has many different variations; the original name was Rompon and originated in Spain. The eggnog is very popular in Mexico, especially in Puebla, where the Mexican version of this drink was created. The Mexican version is usually prepared with almonds and other nuts. In some parts of Central America it is also known as rompopo. In Venezuela, it’s known as cream punch. In Peru, they call it caspiroleta and put pisco on it. The Puerto Rican version is called coquito and it’s prepared with coconut milk. In Ecuador we prepare it with milk, sugar, vanilla, orange zest, egg yolks, condensed milk, liquid cream and aguardiente. Aguardiente is a sugar cane liquor, like rum or Brazilian cachaca, it’s the spirit of major domestic production in Ecuador.

A lot of people like to spend the end of the year on the beach, the party lasts all night, and the first sunrise of the New Year is met with a ceviche or encebollado for breakfast.

(Information taken from Laylita.com)

Rompope y canelazo,
pristiños calientitos,
pavo o chanchito,
se termina un año bonito.

La mama, el taita, 
la abuela, los hermanos, 
guaguas y primos,
todos quieren mimos,
y en la mesa reunidos,
disfrutan con todos los sentidos.

Olga Fisch Folklore
te desea unas fiestas con mucho amor y harto color. 

 

Foto / Photography: Martina Orska

Producción / Production: Olga Fisch Folklore

 

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